SAUMONADE

Ingrédients :
100g de saumon frais
200g de saumon fumé
150g de carré frais
1 cuillère à soupe d'estragon ou d'aneth
Sel, poivre

Recette :
Faites cuire le saumon frais 10mn au court bouillon, sortez-le et laissez le refroidir.
Ecrasez le saumon cuit à la fourchette.
Coupez en petits morceaux le saumon fumé.
Mélangez à la fourchette les deux saumons avec le carré frais.
Ajoutez les herbes, le sel, le poivre.
Mélangez et faites reposer au frigidaire au moins 1 heure.
Servez bien frais avec des toasts grillés.


Conseils :
Cette saumonade peut également être servie à l'apéritif.
Boisson conseillée : cocktails

SORBET AUX FRAISES

Ingrédients :
2 kg de fraise
450g de sucre semoule
jus d'1 demi-citron
Feuilles de menthe
Glaçage au freezer pendant 3 H

Recette :
Passez les fraises lavées et bien égouttées au presse-purée, puis au chinois ou à la passoire fine pour obtenir un jus pur.
Ajoutez le sucre. Remuez jusqu'à ce qu'il soit fondu, puis ajoutez le jus de citron.
Versez dans un moule à cake, mettez au freezer, froid maximum, pendant 3 heures.
Servez avec une cuillère à glace pour extraire les boules que vous disposez dans les coupes avec de la chantilly si vous le désirez et parsemez de feuilles de menthe.
Cette préparation se conserve longtemps dans le freezer.



Conseils :
Il faudra pour la servir après une longue conservation la faire déglacer quelques heures au frigo afin de lui redonner son fondant.
Boisson conseillée : une flute de champagne

FLAN A LA NOIX DE COCO

Ingrédients :
250g de lait concentré non sucré
25 cl de lait écrémé
2 oeufs
16 CC de noix râpée
4 CC de sucre

Recette :
Dans un saladier, mettez les oeufs.
Battez-les avec le sucre et le lait.
Ajoutez la noix de coco.
Disposez-les dans des ramequins individuels.
Faites cuire 15 minutes position moyenne au four à micro ondes, en remuant à mi-cuisson.
Servez froid.



Conseils :
Boisson conseillée : thé, café, chocolat viennois, cappuccino

FLAN DE TOMATES AU CHEVRE

Ingrédients :
2 oeufs
25 cl de lait écrémé
4 tomates
120g de fromage de chèvre frais
Origan
sel, poivre

Recette :
Lavez les tomates et coupez-les en fine rondelles que vous disposez dans un plat au four.
Coupez le fromage de chèvre en morceaux que l'on répartira dans le plat.
Dans un bol, battez les oeufs et incorporez le lait peu à peu.
Mettez une pincée de sel et de poivre.
Versez dans le plat.
Saupoudrez d'origan et mettez à cuire au four th.6 (180°C) pendant 30 à 45 minutes.
Servez chaud, tiède ou froid.

TARTE AU CITRON MERINGUEE

Ingrédients :
Pâte sablée :
140g de farine + 20g
1 pincée de sel
½ sachet de levure chimique
½ cc de vanille
100g de fromage blanc à 10% MG
5 cc margarine allégée
1 œuf
6 cc d’édulcorant

Crème de citron
25 cl d’eau
6 cc d’édulcorant de cuisson
1 zeste + le jus de 2 citron
20g de maïzena
2 œufs + 2 blancs d’œuf
10 CS de crème fraîche

Recette :
Préparez la pâte en mélangeant la farine, la levure et le sel.
Incorporez l’œuf, la vanille, la margarine et le fromage blanc.
Faites une boule et laissez reposer 1h au frigidaire.
Préchauffez le four à 180°C (Th : 6).
Dans une casserole, faites chauffer l'eau, ajoutez les zestes de citron.
Dans un saladier, mélangez ensemble les 2 œufs, la maïzena, 5 cc d’édulcorant et le jus de 2 citrons.
Versez le mélange dans la casserole, remuez en continue et faites épaissir en chauffant à feu doux.
Ajoutez hors du feu la crème fraîche.
Etalez la pâte dans un moule.
Versez le mélange sur la pâte.
Puis faites cuire 20 minutes au four (180°C).
Montez les blancs en neige avec 1 pincée de sel et 1 cc d’édulcorant.
Avec l'aide d'une douille, répartissez les blancs sur la tarte.
Faites cuire 10 minutes.

FLAN AU CHOCOLAT ET AUX AMANDES AMERES

Ingrédients :
4 œufs
25 cl de lait écrémé
4 CS de crème fraîche à 15% de MG
4 CC de sucre + 3 CC d’édulcorant de cuisson
2 CS d’extrait d’amandes amères
40g de céréales amandine
20g de chocolat râpé (70% de cacao)

Recette :
Préchauffez le four 200°C (Th : 6/7)
Mélangez les ingrédients en terminant par le chocolat.
Remuez pour obtenir une pâte homogène.
Versez la préparation dans 4 ramequins.
Faites cuire 30/35 minutes au four au bain-marie.
Laissez refroidir et déguster.